【房地好幫手】薇妮~~自媒體變現教練

純天然複合蔬果酵素的作法~32罐~甜菜根、青木瓜、青鳳梨加強版~DIY圖解

    市面上看到的酵素補充品大概可以分成「單一酵素」和「複合酵素」兩大類，單一酵素指的是只用一種成分，直接萃取、製作而成，像鳳梨、木瓜酵素等。 

    複合酵素基本上是以兩種以上的成分混合製成，通常都再分成主體與次體。

    主體是複合酵素的關鍵，一般都選擇比較具有養生保健效用的材料，林媽媽的複合酵素以甜菜根（有歐洲的靈芝之稱）為主體。「次體」就是我們俗話說的墊底菜，林媽媽的複合酵素在眾多墊底菜中還選出鳳梨與青木瓜為第二主角，是很厲害的天然複合水果酵素喔！

壹. 32罐米酒量的透明玻璃甕一個，用清水洗淨後，再用熱開水燙一下，風乾備用。

＊水果洗好後要風乾，浸泡時甕內不能有生水，不然會發霉壞掉。
左邊是25罐標準缸與材料，右邊是32罐缸與加強版材料，跑了兩個賣場和三個市場都買不到紅肉火龍果，所以用李子代替。 

貳.菌種：就是浸泡21天【夏季發酵21天，冬季25天】後，玻璃缸內底下的水果渣。

 在風乾的缸底鋪上一層菌種

叁.所有的水果都不必去皮，每樣水果都切成【扇形】，約【0.8公分】，切太薄果肉會融化掉。

1.葡萄20粒（切一刀）。        2.青奇異果2個。        3.牛蕃茄2個。       
4.青酪梨1個（或牛蒡）。      5.紅肉火龍果1個（李子或櫻桃）。
6.蘋果1個。        7.番石榴2個。        8. 水梨一個。        9.日本山藥10公分。
10.青木瓜2個（去籽）。              11.青鳳梨2個，去頭尾。
12.甜菜根2公斤（中型約6-7個）。

肆.所有材料切片依序放入

番茄、奇異果切片、葡萄劃一刀

放進玻璃缸

青酪梨、李子切片

將切片的青酪梨與李子放進玻璃缸

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蘋果、番石榴切片

將切片的蘋果與蕃石榴放進玻璃缸

梨子、日本山藥切片

切片好的梨子、日本山藥放進玻璃缸

青木瓜切片

切片好的青木瓜放進玻璃缸

鳳梨切片

切片好的鳳梨放進玻璃缸

甜菜根切片

切片好的甜菜根放進玻璃缸

伍.水果逐樣切好放入甕中後，將菌種鋪一層蓋在新鮮蔬果上。

陸.加入黑糖 2 公斤
糖的作用是萃取酵素,請勿隨意減量,以免影響發酵成效與酵素風味

捌.加入活性蜂蜜 1.5公斤 (買蜂蜜送酵素菌種,飛來蜜自然熟成活性蜂蜜)

活性蜜就是經過蜜蜂長達三週以上的釀蜜期後,自然熟成的封蓋蜂蜜,不經熟煮濃縮,保有活性元素(原始酵素)及微量物質,吃的天然就是健康,

市面上的蜂蜜九成以上都是熟煮過的濃縮蜜,活性蜜需要向養蜂場特別

訂購才買得到.

玖.加入冷開水淹過水果

拾.封口以保鮮膜覆蓋6~9層

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拾壹.握拳放在甁口，將保鮮膜向下壓出酵素發酵需要的空間，再用塑膠繩綁緊。

＊ㄧ般保養飲用法：三餐飯前及睡前食用，空腹喝每次約30~ 50cc，並配合每天攝取水分2000~3000c.c.，活化、代謝、吸收、調整體質效(酵)果好,不習慣喝原汁的人可稀釋五倍加蜂蜜飲用。

＊須調整體質者：除上述飲用法外，亦可依個人口味稀釋飲用，慢慢習慣酵素後，逐漸提高飲用量(林媽媽目前每天飲用酵素原汁1000c.c.)，調整體質效(酵)果會令人驚喜喔!

＊裝瓶時的過濾網，需使用塑膠類製品，因鐵類會跟酵素起化學作用，對人體有害。

蜂蜜淺談

自然封蓋熟蜜：需經過蜜蜂長達近一個月、日以繼夜不斷釀造、自然封蓋熟成、可比喻成樹上自然熟成的水果 香甜可口自然甘醇 吃的安心

人工濃縮熟蜜：花蜜由蜜蜂採進蜂箱三天後即採收、進鍋爐蒸煮去除水分控制濃稠度後裝瓶銷售,可比喻成青木瓜用乙烯(電土)煨熟上市場銷售 市面上90%都是人工熟蜜

分析：人工熟蜜產量高 價格低 濃稠度由鍋爐控制 採收期限短 營養價值低 活性酵素被破壞

      自然熟蜜產量少 價格略高 濃稠度由氣候及蜜蜂控制 採收期限長 營養價值高 含有活性酵素

合成蜜：由色素 香料 果糖 混合而成 蜂蜜成份0%

假蜜：由色素 香料 果糖 劣質蜂蜜混合而成 蜂蜜成份約5~10%